Сколько раз у крымчан и севастопольцев бывает рыбный день, и есть ли в меню крабы?

Призыв попробовать крабы возник в советское время, которое почему-то западные идеологи и некоторые российские подпевалы называют голодным.

Советский плакат 1938 года

Только ангажированные люди могут распространять эту чушь, так как рыбный день возник в тридцатых годах прошлого столетия в связи с временным дефицитом мяса, и помог избежать массового голода.

В рабочих столовых старались разнообразить меню: готовили и супы, и горячие блюда. Благо хватало и рыбы, и морепродуктов — именно в это время появились первые агитационные плакаты Наркомпищепрома, агитирующие есть дары моря. Популярнее всего были тихоокеанская сельдь и...крабы.

Сохранился ли обычай есть рыбу именно по четвергам в настоящее время?

Если рассмотреть меню ресторанов, то рыба представлена в изобилии, и вряд ли кто-то специально готовит там в четверг только её.

Однако в детских, школьных, студенческих и рабочих столовых эта традиция до сих пор жива, вот только крабов там не встретишь. Современный уклад жизни на консервативном меню таких заведений слабо отражается, и может это к лучшему.

Так как сбалансированное питание представить без рыбных блюд невозможно, то лучше приучать к нему с детства, а также мотивировать население различными акциями и рекламой.

В Севастополе в 2021 году возродили традицию рыбного дня. В рамках проекта каждый четверг любой желающий может купить по сниженной цене шесть видов свежей черноморской продукции: барабулю, ставриду, кильку, хамсу, рыбные консервы и мидии. Таким образом простимулировали интерес к рыбной продукции и подняли престиж отрасли.

Что касается современного российского рынка рыбных продуктов в целом, то уровень самообеспечения рыбой по итогам 2022 года составил 153,3%, говорится в сообщении Минсельхоза.

«Уровень самообеспечения рыбой в России по итогам 2022 года составляет 153,3%, что значительно превышает показатель, установленный доктриной продовольственной безопасности (85%). Это позволяет говорить о достаточном обеспечении рыбой населения Российской Федерации», — сообщили в министерстве.

В министерстве также подчеркнули, что сейчас рынок рыбных продуктов достаточно сбалансирован. Так, норма Минздрава России по потреблению рыбы и рыбопродуктов составляет 22 кг в год на человека.

«По предварительным данным, потребление рыбы и рыбопродуктов в домашних хозяйствах Российской Федерации (по данным выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств, в среднем на потребителя в год) в 2022 году составит 22,6 кг (100% от плана). Итоговые данные будут определены на основе данных федерального статистического наблюдения после 8 августа 2023 года», — отметили в Минсельхозе.

Что с добычей?

По данным отраслевой системы мониторинга, к 8 марта 2023 года общий объём добычи водных биоресурсов российскими рыбаками составил 964,7 тыс. тонн, что почти на 10% больше уровня 2022 года. В Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне общий вылов составил почти 777,5 тыс.тонн - на 13% выше аналогичного периода прошлого года. На промысле минтая добыто 618,8 тыс. тонн - на 86,8 тыс. тонн больше, трески - 30,7 тыс. тонн, сельди - 77,3 тыс. тонн.

В Северном рыбохозяйственном бассейне вылов достиг 84 тыс. тонн. Трески добыто 45,6 тыс. тонн, пикши - 18 тыс. тонн., мойвы - 15,7 тыс. тонн. В Западном рыбохозяйственном бассейне рыбаки освоили на 13,6% больше - почти 20 тыс. тонн. На промысле шпрота вылов вырос на 1,4 тыс. тонн - до 13,5 тыс. тонн, сельди балтийской - на 0,8 тыс. тонн больше - 5,8 тыс. тонн. В Волжско-Каспийском рыбохозяйственном бассейне объём добычи увеличился на работе 18% и достиг 17 тыс. тонн. Вылов кильки вырос на 3,8 тыс. тонн и составил 16,4 тыс. тонн.

В Азово-Черноморском рыбохозяйственном бассейне добыто 7,8 тыс. тонн. В исключительных экономических зонах иностранных государств, конвенционных районах и открытой части Мирового океана объем добычи российским флотом составил 57,1 тыс. тонн.

В Крыму свои достижения и успехи рыбной отрасли. Былого советского размаха нет и впомине, а также есть ряд объективных трудностей, но о безрыбье, где и рак, рыба, говорить не приходится.

За несколько месяцев 2022 года ООО «Чёрное море аквакультура» в Черноморском районе вырастило около 30 тонн товарной продукции. Об этом сообщил министр сельского хозяйства Республики Крым Андрей Савчук.

«Предприятие является инновационным не только для Крыма, но и в целом для России. Его пиковая мощность рассчитана на 5000 тонн. Планируется выращивание товарной форели массой более 4 килограммов. Производственный цикл планируется организовать путём кооперации нескольких участников. Сегодня производственная цепочка определена тремя предприятиями КФХ «Галстян» на базе которого производится инкубация и подращивание молоди на ранних стадиях ИП Жирко Д. В. Здесь, в системе замкнутого водоснабжения будет происходить доращивание молоди и перевод её на солёную воду. В ООО «Чёрное море аквакультура» планируется доращивание до товарного размера в морских плавающих садках», - дал характеристику отрасли глава Минсельхоза Крыма.

Андрей Савчук также напомнил о том, что КФХ «Галстян» это предприятие, которое специализируется на выращивании товарной продукции осетра и радужной форели. В 2019 году в хозяйстве было выращено 1,3 тонн осетра, в 2022 году - 140 тонн осетровых. ООО «Чёрное море аквакультура» - это конечное звено цепи. Предприятие ориентировано на выращивании товарной форели в садковой ферме, расположенной в акватории Чёрного моря в районе с. Северное Черноморского района. В 2023 году планируется получить до 70 тонн продукции и до 100 тысяч молоди, что в пересчёте на товарную продукцию может составить около 400 тонн.

«Также в республике воспроизводством водных биологических ресурсов, их акклиматизацией, работами по рыбохозяйственной мелиорации, зарыблению водных объектов и спасению молоди промысловых видов рыб успешно занимается ГБУ РК «Крымский рыбопитомник». Основной целью деятельности ГБУ РК «Крымский рыбопитомник» является воспроизводство водных биологических ресурсов, включая осуществление работ по воспроизводству и акклиматизации ВБР, рыбохозяйственной мелиорации и зарыблению водных объектов, спасению молоди промысловых видов ВБР», - отметил министр сельского хозяйства Республики Крым.

Рыбная продукция

Рыба и рыбная продукция реализуются в магазинах, на рынках, ярмарках и пользуется широким спросом населения.

Сельхозярмарка

Что касается крабов, которые в СССР призывали есть в неограниченных количествах, то нынешняя цена, в первую очередь, причисляет их к деликатесам.

Клешни камчатского краба - 2 800 руб. за кг

Мясо краба - 2 500 руб за кг

Мясо краба консервированное – 750 руб. за банку 220 гр.

Также с крабового рынка пришли новости, что первая в 2023 году партия камчатского краба экспортирована в Корею под контролем Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора.

«Северо-Западным межрегиональным управлением Россельхознадзора в марте текущего года проконтролирована первая в 2023 году отправка на экспорт в Корею 12 партий камчатского краба.

Комплект конечностей варено-мороженого камчатского краба, производства одного из предприятий Мурманска, был проверен государственным инспектором Управления на соответствие всем ветеринарно-санитарным требованиям страны-импортера. По результатам проведенных мероприятий на партии продукции общим весом более 237 тонн были оформлены ветеринарные сертификаты, с которыми товары отправились в Республику Корея.
Также стоит отметить, что в 2022 году поставки камчатского краба из Санкт-Петербурга в Корею не осуществлялись», - написали в ведомстве.

Экспорт – штука полезная, но и внутренний рынок не отказался бы от потребления мяса камчатских крабов. Тот, кто хоть раз их пробовал, не смогут отказать себе в удовольствии есть их чаще, всё дело в цене.

А пока крымский потребитель покупает местную кильку по 45 руб. за кг, мороженый минтай – 150 руб., хек – 200 руб., сельдь – 250 руб., рыбу живую и охлаждённую – 300 руб., кальмары замороженные – 400 руб., креветки мороженые – 750 руб., рыбу лососевых пород разделанную – 1300 руб., консервы рыбные с добавлением масла - 552 руб., икру отечественная лососевых пород (по большим праздникам) - 7749,16 руб.

Крабы в статистических отчётах не фигурируют.