#МИРЧетверг, 16 февраля 2023 г.

Гастрономический Кавказ в Севастополе. Места бронируйте заранее

Многие блюда кавказской кухни заслуженно вошли в «рацион долгожителей» благодаря гармоничному сочетанию мяса и свежих овощей.

Сегодня в зоне нашего внимания – гастрономический Кавказ в Севастополе. И не обязательно в интерьере на стенах развешивать папахи, сабли и весь вечер слушать песни горцев. Можно и по-современному, с лоском и шиком. Вообщем, мы в ресторане «Marani». Главное – кухня. За ней и пришли.

Ресторан «Marani»

Расположился ресторан возле двух торгово-развлекательных центров. Рядом парковки и хорошая транспортная развязка.

Впечатление о ресторане рождается уже на пороге. Гардероб есть, шкафчик тщательно спрятан за стойкой. Помогли раздеться, обслужили, выдали номерок.

Девушка-хостес, она же гардеробщица, любезно провела экскурсию по залам, потом торжественно сообщила об отсутствии мест.

«Не бронировали?».

Конечно, нет.

В севастопольских ресторанах в последнее время гостей мало и всегда места были. Гардеробщица-хостес вдруг вспомнила, что у входа есть один свободный столик. Зачем его там поставили?! У входа и на сквозняке.

Отказались.

По правилам хорошего тона, надо было уходить. Но за нами, дыша в спину и с нетерпением ожидая, когда освободятся места, топтались ещё люди.

Мы стояли, как языческие божки посреди зала. Возникла пауза, как у Моэма: «если взяла паузу, то тяни её сколько сможешь».

Тут внезапно появилась другая хостес, видимо, более осведомленная. Нашла столик без брони.

Но если за чебуреками приходят по касательной, то в другие кавказские волны хлебосольности погружаются охотно и глубоко – в выходные дни полная посадка.

В панорамные окна можно увидеть благоустроенность территории, бережно посаженные хвойные деревья.

Интерьер роскошный, с небольшой долей тематической фантазии. Мягкие диваны и кресла придают домашний уют, на потолке и стенах зелень, пышно свисающая из плетеных корзинок. Предпочтение серому, белому, коричневому цветам. Слегка приглушенный свет настраивает на отдых и расслабление. Звучит спокойная музыка. Стены под побелку с чередованием кирпичной кладки. В качестве декора использованы графины, сосуды с вином, большие вазы, всевозможные светильники, настенная керамика.

Немного, конечно, есть перебор – выставки бутылок и всевозможных горшков, но это не портит общую картину. В зале есть небольшая сцена (по вечерам здесь звучит живая музыка). В залах ресторана предпочтение отдано серому, белому, коричневому цветам. Есть детская комната с настоящей няней. Под вечер детская гудела, как улей.

Если кто-то пришел отдохнуть душой, то бегите без оглядки и прячьтесь в третьем зале – там будете в безопасности.

Официант пригласил нас пересесть в третий зал за столик для двоих. Уютно, тихо, нам понравилось.

Интерьер ресторана «Marani»

Светильники ресторана «Marani»

Аквариум с устрицами

Первый зал

Зал и сцена

Планка, показывавшая высокий уровень и изысканный стиль, упала, стукнув по затылку. Мы заплутали среди названий. Впору вызывать Ивана Сусанина.

В меню нет фото и пояснений к блюдам. Кто не разбирается в грузинской кухне, будет официантов мучить вопросами весь вечер.

Винная карта представлена грузинскими, крымскими, европейскими винами. Выбор напитков здесь также большой на разный кошелек: можно выбрать подешевле, а можно, как говорится, шикануть.

Через 20 минут принесли первое блюдо.

Рулеты из баклажан с ореховой пастой (200 гр. – 350 руб.)

Ужин для маленького мышонка. Прибежал, быстро «стащил» и юркнул назад в свою норку. Тарелка пустая. Грызуну за такое полагается хвост оторвать. Вкусно, но мало. Возбудили аппетит, но не насытили. Могли бы еще подложить.

Слайсы баклажанов атласные, слегка промасленные, надёжно скрученные. Для красы бросили горсть гранатовых зерен и листья сельдерея. Ореховая нота легла на сочность ингредиентов вполне удачно. Начинка однородная, чуть-чуть похрустывающая. Официант Андрей оказался в теме и пояснил, что внутри хрустит лук, поджаренный в кляре.

Рулеты из баклажан с ореховой пастой

Лобио из красной фасоли(300 гр.-300 руб.) Хорошее исполнение – отварная красная фасоль, заправленная зеленью и специями. Классика. Подали лобио, посыпав тонкими кольцами репчатого лука. Теплое блюдо вполне съедобно, все вкусовые акценты расставлены, да и выглядит оно неплохо. Больше сказать нечего: фасоль, как фасоль.

Лобио из красной фасоли

Оджахури из свиной вырезки (580 руб) Ох уж, эти княжеские кавказские пиры, на которых подают пищу богов, напрочь стирая границы времени и пространства. Ангел по секретному заданию художника Пиросмани спустился с небес и преподнес нам вкуснейшее блюдо («оджахури» в переводе с грузинского «семейное»).

Находка по успешному сочетанию ярких вкусов и ароматов. Грибы и свинина приобрели богатый и благородный смак. Мясо нежное, тонковолокнистое, шампиньоны плотные и упругие. Идеальное сочетание мягкости, нежности, пряности и остроты соблюдено в необходимых пропорциях.

Здесь не хлеб всему голова, а мясо и картофельные шарики. Не пожадничали. А сверху посыпали хрустящей соломкой-чипсами из картофеля. Самое время запеть душевную песню про Сулико, жаль, что она нас не слышит – порадовалась бы с нами.

Оджахури

Харчо с говяжьими щечками (350 гр.-380руб.)

Не подвел бычок – щечки нежные, сочные. На жизнь, видно, не жаловался. Блюдо пряное, ароматное с изысканной сливово-травяной кислинкой. Бульон получился наваристым. Свою лепту в гастрономическую композицию внесли пряности, зелень, рис. В приятном томатно-пряном вкусе щечки не потерялись, прекрасно исполнили в спектакле свою роль.

Харчо с говяжьими щечками

Хлеб шоти с кахетинским маслом (150 руб.) Не буду глубоко углубляться в тонкие материи, но это блюдо встревожило все фибры моей души. Приятно похрустывала корочка. На подносе сосед - съедобный шарик. Догадки не обманули – взбитое масло со специями. Как же это вкусно! Какой-то колобок-шкет, а сколько эмоций! Хрустящий хлебушек пропитывался маслом, на наших глазах создавалась поэма любви. Причем, взаимной. Отломить кусочек хлеба, смазанный таким маслом, закинуть за спину рюкзак и шагать по горной тропе навстречу приключениям. И больше для счастья ничего не надо.

Хлеб шоти с кахетинским маслом

Шашлык из свиной шеи (200 гр.-600 руб.) Шашлык из свинины был сочным, нежным и тающим во рту. Легко жевался и имел приятный мясной вкус. Маринованный лук, зернышки граната, аджика гармонично сочетались с мясными кусками. Но удивления и восхищения не возникло. Хотелось фейерверка, а получилось, как в столовой – съедобно.

Шашлык из свиной шеи

Чай «Яблочный штрудель»(700 мл – 450 руб.) Недешево. Для чайной церемонии здесь создали свою историю, разработав отдельное меню для авторских напитков. В чай «наштрудили» меда, лимонной цедры, зеленого чая, корицы и запеченных яблок. Чугунный чайник (тяжелый!) скрыл от нас все секреты масонской ложи. Что там творилось внутри – осталось тайной.

Предположила, что, чем дольше вода в таком чайнике остается горячей, тем лучше раскрывается вкус и аромат напитка. Материал в чугунных чайниках без примесей, а значит безопасен. Есть мнение, что чугун обогащает воду железом, а значит еще и полезен. Пьем и кайфуем. Официант принес много пакетиков с сахаром – подсластил наш вечер.

Чай «Яблочный штрудель»

Чек

Резюмируя:

В ресторане «Marani» любезный и адекватный сервис, к вечеру суета по обслуживанию (много гостей) и сквозняки (в двух залах постоянно открываются двери).

Уютная атмосфера, желание вернуться – результат, недостижимый для многих ресторанов и кафе.

Многое из заказанного понравилось. Если «пробежаться» по списку в чеке, то можно увидеть немало блюд, а итоговая цена вполне демократичная.

Картина предельно ясна и объяснение почти полного зала найдено - перед нами пример весьма удачного сочетания цены и качества.

Звезд, конечно, с потолка местная еда не хватает, но и стоит очень и очень разумно. Средний ужин без спиртных напитков обойдется в весьма и весьма умеренные деньги за первоклассный уровень. Место стало популярным, столики бронируют заранее.

В ресторане чисто, все говорит о том, что здесь следят за порядком: опрятные диваны, подушки. Дизайнер создал в своих интерьерах утонченность, соблюдая баланс между шиком, глянцем и некоторой «безалаберностью». Туалетная комната спроектирована таким образом, чтобы стать зоной, где гости хотят задержаться.

Она обладает неожиданным дизайном, в ее оформлении использованы необычные материалы, которые контрастируют между собой. И везде присутствует логотип заведения. У «Marani» есть концепция и желание.

Рекомендую к посещению.